Ausbildung als Bäcker
Bäcker und Bäckerinnen müssen früh aufstehen, um einem den Start in den neuen Tag zu versüßen. Zu früher Stunde beginnen sie, Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen sowie Partygebäck und kleine Gerichte herzustellen. Dafür mischen und kneten sie den benötigten Teig, geben ihm eine bestimmte Form und backen die geformten Teigstücke. Dieser Beruf verbindet Tradition mit Hightech, denn bei ihrer Arbeit verwenden die Bäcker und Bäckerinnen auch automatische Knet- und Rührmaschinen sowie vollelektronische Backöfen. In größeren Betrieben setzen sie für die Semmel-, Gebäck- und Broterzeugung sogar halb- und vollautomatische Anlagen ein.
Persönliche Interessen
Ausbildungsdetails
Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
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Ausbildungsgehalt als Bäcker
(Abweichungen möglich, Stand: 01. August 2023, Quelle: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS))
Ausbildungsverkürzung
Die Ausbildungsdauer des Ausbildungsberufs Bäcker lässt sich bis auf 2 Jahre verkürzen.
Interessante Schulfächer
Hauswirtschaft / Soziales
(z.B. zum Umrechnen von Gewichtsangaben, um Reaktionen von Backzutaten zu verstehen)
Sport
(z.B. um das lange Stehen in der Backstube bewältigen zu können)
Werken / Technik
(z.B. beim Formen von Gebäckstücken und Bedienen von Knetmaschinen)
Was man in der Ausbildung als Bäcker lernt
Die Ausbildung zum Bäcker vermittelt eine breite Palette an Fähigkeiten und Kenntnissen, die für die Herstellung von Backwaren erforderlich sind. Zu den grundlegenden Fertigkeiten gehört das Umsetzen von Hygienevorschriften, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Dies umfasst die richtige Handhabung von Lebensmitteln sowie die Reinigung und Desinfektion von Arbeitsbereichen und Geräten. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Umgang mit Informations- und Kommunikationstechniken, die in der modernen Bäckerei eine zunehmend wichtige Rolle spielen. Die Auszubildenden lernen auch, Arbeitsabläufe vorzubereiten und im Team zu arbeiten, um effizient und produktiv zu sein. Dabei werden qualitätssichernde Maßnahmen durchgeführt, um sicherzustellen, dass die hergestellten Backwaren den hohen Standards entsprechen.
Ein bedeutender Teil der Ausbildung besteht darin, Kunden zu beraten und Backwaren zu verkaufen. Dazu gehört die fachgerechte Präsentation der Produkte und die kompetente Beantwortung von Kundenfragen. Darüber hinaus werden den Auszubildenden verschiedene Techniken zur Herstellung von Backwaren vermittelt, darunter die Herstellung von Weizenbrot, Kleingebäck, Feinen Backwaren aus Teigen, Süßspeisen, Torten und Desserts sowie von Backwaren-Snacks und Partykleingebäck. Die Handhabung von Anlagen, Maschinen und Geräten gehört ebenso zur Ausbildung wie das Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln. Insgesamt wird den angehenden Bäckern eine umfassende Ausbildung angeboten, die sie auf eine vielseitige und anspruchsvolle Tätigkeit in der Bäckerei vorbereitet.
Mögliche Karrierechancen als Bäcker
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Ausbilder - AdA-Schein
Andere Weiterbildung
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Bäckermeister
Meisterweiterbildung
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Fachmann für kaufmännische Betriebsführung (HwO)
Andere Weiterbildung
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Industriemeister - Lebensmittel
Meisterweiterbildung
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Industriemeister - Süßwaren
Meisterweiterbildung
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Konditormeister
Meisterweiterbildung
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Techniker - Lebensmitteltechnik
Technikerweiterbildung
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Techniker - Lebensmitteltechnik Verarbeitungstechnik
Technikerweiterbildung
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Techniker - Lebensmitteltechnik/Bäckereitechnik
Technikerweiterbildung
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Technischer Fachwirt
Kaufmännische Weiterbildung
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Verkaufsleiter Lebensmittelhandwerk
Andere Weiterbildung
Vorteile des Berufs Bäcker
Handwerkliche Fertigkeiten
In der Ausbildung erlernen die Auszubildenden die Kunst des Backens von Grund auf. Dies umfasst traditionelle Techniken sowie die Verwendung moderner Backgeräte. Die Fähigkeit, hochwertige Backwaren von Hand herzustellen, unterscheidet den Bäckerberuf von vielen anderen und bewahrt ein wichtiges kulturelles Erbe.
Kreativität und Produktvielfalt
Bäcker haben die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Entwicklung und Gestaltung von Backwaren auszuleben. Von Brot und Brötchen über Kuchen und Torten bis hin zu feinen Gebäcken – die Vielfalt der Produkte, die ein Bäcker herstellt, ist enorm. Diese kreative Komponente sorgt für Abwechslung und persönliche Erfüllung im Berufsalltag.
Frühes Arbeitsumfeld
Bäcker beginnen ihren Arbeitstag oft in den frühen Morgenstunden, um frische Waren für den Tagesbeginn bereitzustellen. Diese Arbeitszeiten sind einzigartig und passen besonders gut zu Menschen, die früh aufstehen und vormittags produktiv sind.
Sensorische Fähigkeiten
Die Ausbildung schärft die sensorischen Fähigkeiten, insbesondere Geruchs- und Geschmackssinn. Bäcker lernen, Zutaten und Endprodukte präzise zu beurteilen, was für die Qualitätssicherung von großer Bedeutung ist.
Wissen über Ernährung und Gesundheit
Bäcker erhalten fundiertes Wissen über die Inhaltsstoffe und den ernährungsphysiologischen Wert verschiedener Brot- und Backwaren. Dies ermöglicht es ihnen, Kunden hinsichtlich einer gesunden Ernährung zu beraten und auf spezielle Ernährungsbedürfnisse einzugehen.
Nachhaltigkeit und Regionalität
In Zeiten wachsenden Umweltbewusstseins lernen Bäcker, wie man nachhaltig mit Ressourcen umgeht und regionale Produkte verwendet. Dies stärkt nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern fördert auch eine nachhaltige Lebensweise.
Teamarbeit und Kommunikation
Obwohl Bäcker oft eigenständig arbeiten, sind sie auch Teil eines Teams. Die Ausbildung fördert Teamfähigkeit und Kommunikationsfähigkeiten, die für eine effiziente Arbeit im Backbetrieb unerlässlich sind.
Berufliche Selbstständigkeit
Nach der Ausbildung und einigen Jahren Berufserfahrung haben Bäcker die Möglichkeit, sich selbstständig zu machen. Dies bietet die Chance auf unternehmerische Selbstverwirklichung und die Führung eines eigenen Geschäfts.
Tradition und Innovation
Bäcker sind Hüter einer langen Handwerkstradition, die ständig modernisiert und weiterentwickelt wird. Die Ausbildung verbindet historische Backkunst mit modernen Trends und Technologien, was den Beruf zeitlos und zukunftssicher macht.
Mögliche Digitalisierungen als Bäcker
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Warehouse-Management-Systeme - WMS
Überwachung der Lagerverwaltung Rohstoff-und Warenbestände mittels Software.
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Automatisierte Bestandskontrolle
Wareneingang und Lagerbestände mithilfe von mobilen Geräten erfassen.
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3D-Druck
Schokoladenverzierungen für Torten und Kuchen mit individuellem Druck herstellen.
52 Ausbildungsplätze Bäcker vorhanden
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Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2025Backstube mit Herz GmbHBurgstr. 986972 Altenstadt/Schwabniederhofen -
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Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2024Bäckerei-Konditorei Martin ReicherzerHauptstr. 2182256 Fürstenfeldbruck -
Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2025Bäckerei-Konditorei Martin ReicherzerHauptstr. 2182256 Fürstenfeldbruck -
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Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2024Bäcker-Innung München, Landsberg und ErdingLindwurmstr. 41-4380337 München -
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Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2024Bäckerei und Konditorei Rackl GmbH & Co. KGJohann-G.-Gutenberg-Str. 2482140 Olching -
Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2024Bäckerei Wiesender Gmbh & Co. KGMichael-Weingartner-Str. 285276 Pfaffenhofen -
Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2025Bäckerei Wiesender Gmbh & Co. KGMichael-Weingartner-Str. 285276 Pfaffenhofen -
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Entdecke die Unternehmenskultur
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Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2024Bäckerei Hermann HäußlerKirchberg 1, OT Geroldshausen85283 Wolnzach -
Bäcker (m/w/d)
Ausbildung 2025Bäckerei Hermann HäußlerKirchberg 1, OT Geroldshausen85283 Wolnzach -
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