Milchtechnologe

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Dieser Job ist alles andere als Käse. Die Milchtechnologen stellen Joghurt, Quark, Butter, Trinkmilch, Käse oder Milchpulver her. In der Ausbildung lernen sie, wie Milch verarbeitet und die verschiedensten Milchprodukte hergestellt werden. Kaum geliefert, prüfen die Milchtechnologen die Qualität der Rohmilch. Vor ihrer Weiterverarbeitung muss sie zentrifugiert werden, dabei trennt sich der Rahm von der Magermilch. Der Rahm wird anschließend der Milch in unterschiedlicher Menge wieder zugegeben, um Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt zu gewinnen. Das Arbeitsgebiet umfasst verschiedene Verfahrenstechniken wie Erhitzen, Kühlen, Mischen, Trennen, Trocknen und Abpacken. Darüber hinaus müssen Milchtechnologen biochemische und mikrobiologische Prozesse beobachten und steuern. Außerdem führen sie Qualitätskontrollen an den fertigen Produkten durch. Während des gesamten Arbeitsvorgangs müssen sie auf Hygiene-, Arbeits- und Umweltschutzvorschriften achten.

Ausbildungsdauer

3 bis 3,5 Jahre

ca. Vergütung

(Abweichungen möglich, Stand: 01.10.2020, Quelle: DAV des Bundesinstitutes für Berufsbildung)

1. Ausbildungsjahr 907 €
2. Ausbildungsjahr 1.008 €
3. Ausbildungsjahr 1.114 €

Ausbildungsanfänger in Deutschland

57% 21% 16% 5% 1%

Mittlerer Bildungsabschluss: 57%
Hochschulreife: 21%
Mittelschulabschluss: 16%
Sonstige: 5%
ohne Mittelschulabschluss: 1%

Eigene Stärken

Entscheidungsfähigkeit (z.B. schnelles Eingreifen bei Störungen an Produktionsanlagen)
Sorgfalt (z.B. beim Einhalten von Rezepturen, Temperaturen und Prozessschritten)
Technisches Verständnis (z.B. beim Warten der Maschinen und Anlagen)
Verantwortungsbewusstsein (z.B. Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)

Interessante Schulfächer

Chemie (z.B. für den Umgang mit Rohstoffen zur Herstellung von Molkereiprodukten)
Mathematik (z.B. für die Berechnung von Rohstoffeinsätzen und Mischungsverhältnissen)
Werken / Technik (z.B. für das Warten und Prüfen von Maschinen)

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