Süßwarentechnologe (m/w/d)

Technik, Technologiefelder
Ausbildungsplatz finden
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Ausbildung als Süßwarentechnologe

Süßwarentechnologen und -technologinnen sind für die Bedienung, Steuerung und Überwachung von Maschinen und Anlagen in der Süßwarenproduktion zuständig. Die automatisierte Produktion umfasst alle Arbeitsschritte von der Aufbereitung der Rohstoffe bis zur Verpackung der fertigen Ware.

Zu den Aufgaben der Süßwarentechnologen und -technologinnen gehört es, Zutaten wie Zucker, Kakaobohnen oder Nüsse maschinell zu wiegen, zu dosieren und gegebenenfalls zu reinigen und zu zerkleinern. Sie geben den Rohstoffen auch verschiedene Zusatzstoffe bei, um die gewünschten Eigenschaften des Endprodukts zu erreichen.

Die Fachkräfte beschicken und überwachen Automaten und Maschinen während des Produktionsprozesses. Dabei nehmen sie Proben für das Labor, um die Qualität der Produkte zu überprüfen. Sie kontrollieren jedoch auch durch Augenschein, Geruchs- und vor allem Geschmackstests, ob die Produktionsprozesse einwandfrei ablaufen.

Zusätzlich zur Produktion sind Süßwarentechnologen und -technologinnen für die Reinigung und Wartung der Maschinen und Anlagen verantwortlich. Sie sorgen dafür, dass diese in einem guten Zustand gehalten werden, um einen reibungslosen Ablauf der Produktion sicherzustellen.

Die Tätigkeit als Süßwarentechnologe und -technologin erfordert technisches Verständnis, handwerkliches Geschick und die Fähigkeit, präzise zu arbeiten. Es ist wichtig, die Maschinen richtig einzurichten und den Produktionsprozess sorgfältig zu überwachen, um eine hohe Qualität der hergestellten Süßwaren sicherzustellen. Hygienevorschriften und Sicherheitsbestimmungen müssen dabei stets beachtet werden.

Süßwarentechnologen und -technologinnen arbeiten in Unternehmen der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Süßwarenfabriken.

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Persönliche Interessen

Im Labor In Bewegung sein In der Produktion Mit den Händen Mit Maschinen Rund um Forschung Rund um Nahrungsmitteln Exakt arbeiten Experimentieren, forschen, tüfteln Technisch arbeiten Für mich alleine arbeiten Nach Anweisungen arbeiten Selbstständig Arbeiten

Ausbildungsdetails

Ausbildungsdauer 3 Jahre

Ausbildungsgehalt als Süßwarentechnologe

  • 1. Ausbildungsjahr 1.051 € bis 1.125 €
  • 2. Ausbildungsjahr 1.217 € bis 1.263 €
  • 3. Ausbildungsjahr 1.310 € bis 1.382 €

(Abweichungen möglich, Stand: 01. August 2024, Quelle: Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS))

Ausbildungsverkürzung

Die Ausbildungsdauer des Ausbildungsberufs Süßwarentechnologe lässt sich bis auf 2 Jahre verkürzen.

Weitere Informationen

Benötigte Stärken

Abbildung einmal Dominosteine sortiert und einmal Dominosteine durcheinander

Sorgfalt

(z.B. beim Einhalten von Anweisungen)

Abbildung Frau die überrascht auf sich selber mit dem Finger zeigt

Verantwortungsbewusstsein

(z.B. bei der Einhaltung von Lebensmittelgesetzen)

Abbildung Dominosteine

Reaktionsgeschwindigkeit

(z.B. bei der Überprüfung der Qualität, der Überwachung von Maschinen oder dem Eingreifen bei Störungen)

Abbildung Animation von einer Skyline

Technisches Verständnis

(z.B. bei der Einrichtung und Wartung der Maschinen und Anlagen)

Interessante Schulfächer

Mathematik

(z.B. wenn man die Mischungsverhältnisse für Weich- oder Hartkaramell oder Bonbonspezialitäten berechnet)

Was man in der Ausbildung als Süßwarentechnologe lernt

Die Ausbildung zum Süßwarentechnologen ist speziell darauf ausgerichtet, die Auszubildenden mit umfassenden Kenntnissen und Fertigkeiten in der Herstellung und Verarbeitung von Süßwaren auszustatten. Dabei liegt ein besonderer Fokus auf der Anwendung von Hygienemaßnahmen, da diese in der Lebensmittelverarbeitung von größter Bedeutung sind, um die Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Ausbildung ist das Annehmen, Lagern und Vorbereiten von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen für die Herstellung von Süßwaren. Die Auszubildenden lernen, die Qualität der Rohstoffe zu beurteilen und diese unter optimalen Bedingungen zu lagern, um Frische und Geschmack zu bewahren.

Die Kernkompetenz der Ausbildung liegt im Herstellen von Süßwaren. Abhängig vom gewählten Einsatzgebiet – wie Schokoladewaren und Konfekt, Bonbons und Zuckerwaren, feine Backwaren, Knabberartikel oder Speiseeis – erlernen die Auszubildenden spezifische Herstellungsverfahren, Produktionsprozesse und Rezepturen. Sie erwerben Fähigkeiten in der Bedienung von Produktionsanlagen, in der Überwachung von Produktionsabläufen und in der Qualitätskontrolle. Das Verpacken von Produkten ist ebenfalls ein wesentlicher Teil der Ausbildung. Die Auszubildenden lernen verschiedene Verpackungstechniken und -materialien kennen und wie sie diese effektiv anwenden, um die Produkte vor Beschädigung und Verderb zu schützen und gleichzeitig die Attraktivität für den Endverbraucher zu erhöhen. Des Weiteren beinhaltet die Ausbildung das Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken. Die Auszubildenden lernen, wie sie moderne Technologien nutzen können, um Produktionsprozesse zu steuern und zu überwachen, Bestände zu verwalten und Daten zu kommunizieren.

Mögliche Karrierechancen als Süßwarentechnologe

Vorteile des Berufs Süßwarentechnologe

Produktentwicklung

Süßwarentechnologen sind an der Entwicklung neuer Produkte beteiligt. Sie experimentieren mit verschiedenen Zutaten, Rezepturen und Produktionsverfahren, um neue Geschmacksrichtungen, Texturen und Designs zu kreieren, die den Geschmack der Verbraucher ansprechen.

Produktionsprozesse

Sie überwachen die Produktionsprozesse von Süßwaren, einschließlich der Herstellung, Mischung, Formung, Backen, Kühlung, Verpackung und Lagerung. Sie stellen sicher, dass die Produktionsabläufe effizient und hygienisch sind und den Qualitätsstandards entsprechen.

Qualitätskontrolle

Süßwarentechnologen führen Qualitätskontrollen während des gesamten Herstellungsprozesses durch. Sie überprüfen die Zutaten auf Qualität und Reinheit, überwachen den Produktionsprozess auf Konsistenz und Präzision und führen Tests an den fertigen Produkten durch, um sicherzustellen, dass sie den Standards entsprechen.

Lebensmittelsicherheit und Hygiene

Sie achten auf die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards und Hygienevorschriften in der Produktionsanlage, um sicherzustellen, dass die Süßwaren sicher und gesundheitlich unbedenklich sind.

Maschinenbedienung und Wartung

Sie sind für die Bedienung von Produktionsmaschinen und -anlagen verantwortlich und führen regelmäßige Wartungsarbeiten durch, um einen reibungslosen Betrieb sicherzustellen und Ausfallzeiten zu minimieren.

Dokumentation und Berichterstattung

Sie führen Protokolle über Produktionsprozesse, Qualitätskontrollen, Lagerbestände und andere relevante Informationen und erstatten regelmäßig Bericht über die Leistung der Produktionsanlage.

Mögliche Digitalisierungen als Süßwarentechnologe

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