Lebensmitteltechnischer Assistent (m/w/d)

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Ausbildung als Lebensmitteltechnischer Assistent

Lebensmitteltechnische Assistenten und Assistentinnen unterstützen bei der Überwachung und Qualitätssicherung der industriellen Nahrungsmittelherstellung. Ihr Aufgabenbereich umfasst die Untersuchung von fertigen Lebensmitteln sowie von Rohstoffen, die für die Lebensmittelproduktion verwendet werden.

Zu diesem Zweck nehmen sie Proben und führen im Labor biochemische, mikrobiologische und messtechnische Analysen durch. Diese Analysen dienen beispielsweise der Bestimmung des Fettgehalts oder der Schadstoffbelastung von Rohstoffen. Die Ergebnisse der Untersuchungen werden protokolliert und ausgewertet.

Auf Grundlage der Ergebnisse wirken Lebensmitteltechnische Assistenten und Assistentinnen an Maßnahmen zur Qualitätssicherung mit. Sie erstellen Statistiken und Gutachten und erarbeiten Empfehlungen zur Verbesserung der Produktqualität. Darüber hinaus sind sie an der Entwicklung neuer Produkte und Produktionsabläufe beteiligt.

Für diese Tätigkeit benötigen Lebensmitteltechnische Assistenten und Assistentinnen Kenntnisse in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Biochemie, Mikrobiologie und Messtechnik. Sie sollten über Erfahrung im Umgang mit Laborgeräten verfügen und in der Lage sein, Proben zu nehmen und Analysen durchzuführen. Eine sorgfältige Arbeitsweise sowie die Fähigkeit zur Auswertung und Dokumentation von Ergebnissen sind ebenfalls wichtig.

Persönliche Interessen

Im Labor Rund um Forschung Rund um Nahrungsmitteln Exakt arbeiten Experimentieren, forschen, tüfteln Technisch arbeiten Für mich alleine arbeiten Im Team arbeiten Nach Anweisungen arbeiten Selbstständig Arbeiten Verantwortung übernehmen

Ausbildungsgehalt als Lebensmitteltechnischer Assistent

Während der schulischen Ausbildung erhält man keine Vergütung. An manchen Schulen fallen für die Ausbildung Kosten an, z.B. Schulgeld, Aufnahme- und Prüfungsgebühren.

(Abweichungen möglich, Stand: 04. Oktober 2023, )

Benötigte Stärken

Abbildung einmal Dominosteine sortiert und einmal Dominosteine durcheinander

Sorgfalt

(z.B. während des Ansetzens, Destillierens, Zentrifugierens oder Mikroskopierens von Lösungen)

Abbildung Person die auf einer Slackline balanciert

Konzentrationsfähigkeit

(z.B. beim Durchführen von mikroskopischen Untersuchungen oder beim Aufbereiten von Proben mithilfe von Pipetten)

Abbildung eine Person umarmt eine weitere Person

Umsicht

(z.B. Identifizierung von Merkmalen in der Lebensmittelproduktion)

Abbildung Frau die überrascht auf sich selber mit dem Finger zeigt

Verantwortungsbewusstsein

(z.B. bei der Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften)

Interessante Schulfächer

Biologie

(z.B. um biologische Prozesse wie bei der Herstellung von Joghurt oder Käse zu verstehen)

Chemie

(z.B. bei der Durchführung von mikrobiologischen Untersuchungen und der Bestimmung der Keimzahl)

Mathematik

(z.B. wenn man die prozentuale Zusammensetzung chemischer Verbindungen berechnet)

Mögliche Karrierechancen als Lebensmitteltechnischer Assistent

Vorteile des Berufs Lebensmitteltechnischer Assistent

Fachwissen über Lebensmittel

Während der Ausbildung erwerben angehende lebensmitteltechnische Assistenten ein fundiertes Fachwissen über Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelhygiene und Qualitätskontrolle. Sie lernen die physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln sowie die Prozesse der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung kennen.

Praktische Fertigkeiten

Lebensmitteltechnische Assistenten erhalten eine praxisnahe Ausbildung in Laboratorien und Produktionsstätten, in denen sie verschiedene Verfahren zur Lebensmittelherstellung, -verarbeitung und -analyse erlernen. Sie führen Experimente durch, analysieren Proben, überwachen Produktionsprozesse und unterstützen bei der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte.

Qualitätskontrolle und Sicherheit

Ein wichtiger Aspekt der Ausbildung ist die Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheit. Lebensmitteltechnische Assistenten lernen, wie sie Lebensmittelproben analysieren, um ihre Qualität, Reinheit und Sicherheit zu überprüfen. Sie sind mit den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Lebensmittelbereich vertraut und helfen dabei, die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards sicherzustellen.

Innovation und Forschung

Die Lebensmittelbranche ist ständig auf der Suche nach neuen Produkten, Verfahren und Technologien. Lebensmitteltechnische Assistenten tragen dazu bei, innovative Lösungen zu entwickeln, um die Qualität, Haltbarkeit, Geschmack und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln zu verbessern. Sie arbeiten in Forschungseinrichtungen, Entwicklungslaboren oder Produktionsbetrieben und helfen bei der Umsetzung neuer Ideen in die Praxis.

Beitrag zur Gesundheit und Ernährung

Lebensmitteltechnische Assistenten spielen eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -qualität und tragen damit zum Schutz der Verbraucher und zur Förderung einer gesunden Ernährung bei. Durch ihre Arbeit helfen sie, sicherzustellen, dass Lebensmittel den geltenden Standards entsprechen und den ernährungsphysiologischen Anforderungen gerecht werden.
 

Mögliche Digitalisierungen als Lebensmitteltechnischer Assistent

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