
Ausbildungsberuf Brauer und Mälzer
Das Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516 besagt, dass Bier nur aus Wasser, Malz und Hopfen hergestellt werden darf. Dafür, dass das älteste Lebensmittelgesetz der Welt weiter unvermindert eingehalten wird, sind die Brauer/innen und Mälzer/innen verantwortlich. Sie brauen Bier und produzieren Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke, wobei sie weitgehend automatisierte Produktionsanlagen bedienen. Für das Bierbrauen setzen sie geschrotetes Malz mit Wasser an, erhitzen den Maischebrei, bis der in der Malzstärke enthaltene Zucker frei wird, und pumpen das Gemisch in den Läuterbottich, wo die festen Bestandteile von einem Sieb zurückgehalten werden. Die Flüssigkeit leiten sie zur Sudpfanne, wo sie gekocht und mit Hopfen versetzt wird, ehe durch die Zugabe von Hefe der Gärungsprozess beginnt. Ist das Bier reif, unterbrechen sie den Gärvorgang durch Entnahme der Hefe und füllen es ab. In allen Produktionsphasen kontrollieren und regulieren sie Temperaturen, nehmen Proben und überwachen Messwerte, um bei Abweichungen schnell eingreifen zu können. Darüber hinaus sind sie auch für den Einkauf der Rohstoffe verantwortlich.
Ausbildungsanfänger in Deutschland
- 52%
- 29%
- 16%
- 3%
- 1%
- Hochschulreife 52%
- Mittlerer Bildungsabschluss 29%
- Mittelschulabschluss 16%
- ohne Mittelschulabschluss 3%
- Sonstige 1%
Ausbildungsdetails
Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
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Ausbildungsvergütung
(Abweichungen möglich, Stand: 01. März 2022, Quelle: Bayerisches Tarifregister)
Ausbildungsverkürzung
Die Ausbildungsdauer des Ausbildungsberufs Brauer und Mälzer lässt sich bis auf 2 Jahre verkürzen.
Interessante Schulfächer
Biologie
(z.B. für das Verständnis biologischer Vorgänge beim Maischen sowie beim Reifen und Lagern von Bier)
Chemie
(z.B. zum Verstehen chemischer und biotechnologischer Produktionsprozesse)
Mathematik
(z.B. für Berechnungen zur Hopfenzugabe sowie zu anderen ergänzenden Zutaten)
6 Ausbildungsplätze Brauer und Mälzer vorhanden
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Brauer und Mälzer (m/w/d)
Privatbrauerei Hofmühl GmbH85072 Eichstätt -
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Starnberger Brauhaus GmbH82340 Feldafing -
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Brauerei Kühbach86556 Kühbach -
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Flötzinger Brauerei Franz Steegmüller GmbH & Co. KG83022 Rosenheim -
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Klosterbrauerei Scheyern85298 Scheyern -
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Schwarzbräu GmbH86441 Zusmarshausen